Zutaten:

• 1 kg Rosenkohl (ersatzweise TK)
• 200 g Bandnudeln
• 200 g Rinderhack
• 1500 ml Gemüsebrühe
• 2 große Zwiebeln
• 450 g Pizzatomaten (Konserve)
• 200 g geriebener Käse
• 4 EL Pflanzenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 2 TL Rosmarin

Zubereitung:

Den Rosenkohl zusammen mit den Bandnudeln in der Gemüsebrühe ca. 10 Minuten garen. Beim abgießen die Flüssigkeit auffangen. Hackfleisch krümelig braten und zusammen mit dem Rosenkohl und Bandnudeln in eine Auflaufform geben. Zwiebeln in Würfel schneiden und in Öl andünsten. Mit Tomaten und 300 ml Kochflüssigkeit ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Alles über die Rosenkohl-Hack-Nudel-Masse gießen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 30 Minuten backen.

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• 500 g Kürbis (Hokkaido)
• 400 g Karotten
• 150 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 800 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch
• 1/2 Zitrone
• 2 cm Ingwer
• 2 EL Butter
• Sojasauce
• Salz und Pfeffer
• Kürbiskerne 

Zubereitung:

Kürbis, Karotten und die Zwiebel in Würfel schneiden und in Butter andünsten.  Anschließend mit der Brühe aufgießen. Kartoffeln und Ingwer ebenfalls würfeln und dazu geben. Auf mittlerer Flamme ca. 15 Min. weichkochen. Dann alles pürieren (wer mag durch ein Sieb streichen). Kokosmilch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft unterrühren. Mit Sojasauce und Kürbiskerne garniert servieren.

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